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椒情久久麻辣鱼的做法

互联网 美食天下 2021/5/4 13:02:14 加载中 椒情久久麻辣鱼的做法  

椒情久久麻辣鱼一度赢得很多消费者的好评,在很多麻辣鱼品牌当中脱颖而出。它也是鱼肉的一种做法,喜欢吃辣的顾客都特别喜欢。椒情久久麻辣鱼的口味也不错,使用食材也很好,有着营养价值。然而,制作起来也是很简单好学的。其做法主要有以下:

  一、椒情久久麻辣鱼准备食材

椒情久久麻辣鱼的做法

草鱼,蒜,干红辣椒,鸡精,盐,花生油,泡山椒,姜,葱,豆芽。当然这里的草鱼也可以换成鲢鱼,黑鱼等,可以根据个人口味偏好选择。同时,也需要准备好鸡蛋,香菜,香油。在具体的操作过程中,需要掌握好辣椒的使用量。

  二、先将鱼头鱼骨鱼肉分开,鱼头根鱼头放在一起不需要腌制。并且要把鱼鳞剃干净的鱼给切片,注意要是薄片,这样方便使用,口感也会很嫩滑。

  三、把切好的鱼肉一并放在一个碗里,加入葱、姜、蒜、淀粉、盐、鸡精、鸡蛋腌制15分。钟。这里要控制好盐的用量,不能过咸了。还要把葱切成葱花,蒜做成蒜末,生姜切片。

  四、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟,然后捞出放在大碗里的底部。之后就可以暂时先不管豆芽,毕竟豆芽只是打底,后期不需要爆炒。

  五、锅里放适量油,然后下豆瓣酱(2勺)根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味。之后就可以把鱼头也放入锅中,一块翻炒。大概三十秒的时候就可以加水了,进行小火慢煮。主要是煮出那个香味,所以五分钟左右就可以关火。

  六、这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面。可以选择暂时不放汤,以免把握不住麻辣鱼汤的味道。

  七、鱼头全捞出后,之后下鱼肉,鱼肉煮的时间不能很长。因为鱼肉煮久了就不鲜嫩了,影响肉质的口感,所以时间上一定要控制好。水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面,这样吃起来有层次感。刚开始吃到的就是嫩嫩的鱼片,之后是鱼头,然后就是豆芽。豆芽可以解腻,这也就是豆芽水煮不爆炒的原因。

  八、捞出来后之后就把汤调好味倒入碗里。调汤的时候需要注意放盐的量,以及辣度。接着撒上葱花香菜,根据个人爱好口味适当把握即可。

  九、到结尾一步淋油了,把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火热香。具体操作的时候要速度快一点,因为辣椒会变黑。当香味出来的时候就可以把它均匀淋到鱼片上面,这时会有呲呲的声音传出来,椒情久久麻辣鱼就做好了。

  以上就是做椒情久久麻辣鱼的具体步骤了,想必大家看完也就略知一二了。注意的事项也希望多多在意,辣椒和食盐可以自主调节用量。目前,椒情久久麻辣鱼的味道是口碑很好的,很多创业者加入进来。吃过的都说它麻辣鲜香,并且店铺的回头客也是很多的。

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